猪肉肉皮煮不烂发脆可能是煮的的时间还是较短，也可能猪皮是老母猪皮，本身就比较硬，难以煮烂。
在生活中猪皮是可以食用的，只不过猪皮常用于制做猪皮冻，烹饪方式是比较少的。
我们在之作猪皮冻时，有着两点是非常重要的：去除猪毛和去油脂，尤其是去油脂。
因为去油脂直接关系猪皮冻能都制做成功，我们可以把猪皮放进冷水中煮沸，可以加入料酒、生姜、八角等佐料帮忙去腥。
需要注意的是，这个过程中是不需要盖锅盖的，因为盖锅盖腥味更难去除。
水煮开大约15分钟左右后，首先是把猪皮上面残留的猪毛处理掉，然后是去除猪皮上厚厚的油脂。
在制作猪皮冻时，仅仅焯一次水是不够的，我们可以把处理好的猪皮切成条，然后放在水中再次煮开，猪皮中的腥味和油脂会进一步降低。
一般来说，未经处理的猪皮上面都有着厚厚的油脂，我们用刀子一定要把油脂刮干净，做完这些，做出来的猪皮冻很难不透明。