肉馅应该放进冰箱里冷藏。一般保存时间为48个小时，也就是在两天内吃完，超过48个小时可能会出现变质、变味现象，甚至不能继续食用。因为肉馅是比较容易生长细菌的，并且肉馅含有水分也比较多，是最容易坏的。
如果不着急食用，短期内不打算吃完，可以放进冰箱冷冻室，能延长保存时间。放进冰箱冷冻，大约可以存放一个月时间，但不建议保存太久，因为肉馅保存时间越长，其口感就会越来越低。
一般冷藏室的温度都是在0度以上，把肉馅放进冰箱里冷藏，只能保证两天的新鲜度，超过两天，肉馅就会变得不新鲜。当然，只要没有变质是可以继续吃的，不过，最多也就能保存一个星期左右，如果时间太长的话，肉馅里的细胞就会被破坏，吃起来非常影响口感。
做好的肉馅应该立即制作食用，若是剩下的肉馅，放进冰箱里保存就行。建议吃多少就做多少肉馅，如果掌握不好用量，可以少做一点，如果不够吃的，再少做一点就行了，没必要一次性做那么多肉馅。