三不沾（正确写法为三不粘）又名桂花蛋，这种食物是河南省安阳市的传统美食，相传起源于清代。三不沾是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅拌制作而成，这种食物色彩金黄，味道鲜美，更重要的是，这道菜不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿。
相传，三不粘最早是清代皇宫御膳房名菜，有上百年的历史。当时，广和居的一位厨子认识了清宫御膳房的厨师，于是学到了这个菜的技艺，加上他自己的改善，让三不粘成为了广和居的名菜。
广和居倒闭之后，这位厨师又将这道菜带到了同和居，许多国际友人到北京的时候，都纷纷慕名而来，吃这道菜。
三不粘是以鸡蛋为主要原料制作而成的食物，这种食物营养十分丰富，除了蛋白质、脂肪之外，所含有的钙质、磷元素、铁元素、维生素a的含量也十分多。
三不粘适合正在成长的青少年食用，这种食物中所含有的营养成分可以起到一个很好的促进身体成长的功效，只是因为所含有的胆固醇比较高，所以对胆固醇有忌口的人，建议少吃。