放在冰箱冷冻一年的肉最好不要再吃了，即便是没有变质，但口感会有变化，已经不新鲜了。肉还是现买现吃比较好，放置一年后，上面会有许多细菌滋生。一般放在冰箱冷冻的肉，最多保存3个月，超过这个时间段，就不能继续食用了。
买回家的肉，如果当天吃不完，可以放在冰箱冷冻，在放进去之前，记得用保鲜膜包好，避免串味。其实，肉放在冰箱冷冻不会轻易出现腐烂变质的情况，比较耐保存，不过，冰箱是经常使用的，每天都会打开，这样频繁开冰箱，放在冰箱里的肉就容易滋生细菌。
所以，即便是放在冰箱保存，放置一年的肉也不能再继续吃了，不仅营养会流失，也不新鲜了。肉类食物能保存很长时间，如果放在冰箱冷冻一年的肉没有发生腐烂现象，也不建议再继续吃，这种肉虽然看上去没有变质，但实际上口感已经发生变化了。
如果继续食用放置一年的肉，可能会出现去拉肚子的情况，或者出现腹痛等症状，对健康很不利，直接扔掉购买新鲜的肉食用就好。