对于身体易过敏者，以及有炎症的人群，都不适合吃金耳。金耳属于发物，又是菌类食物，因此，天生易过敏的人食用后，很容易导致过敏，而身体有炎症的人食用，则会加重病症。
什么人适合吃金耳？
除了以上两种人群之外，其他人群均可食用，尤其是小孩子，适量吃些金耳，能提高身体免疫力。
金耳也被叫做黄木耳，富含大量的蛋白质和脂肪，同时含有铁、磷、镁、钙、钾等成分，对于身体虚弱者，吃些金耳能增强体质，也能让身体快速恢复体力。不过，金耳外形与人类的大脑很相似，有些人不能接受金耳的味道，吃不惯金耳。
金耳属于温性食物，食用后能把体内的病菌消灭掉，所以吃些金耳对身体是有许多好处的。但是，虽然金耳营养丰富，若吃太多的话，肯定会有副作用，每天少吃一点就可以。
金耳能做成金耳莲子羹，在制作之前，记得用温水将金耳泡发至软，掰成小朵，去掉根部，然后用小火慢炖至透明状，再加入莲子等食材。