食品保存的原理是BA. 不让商品过剩，都吃刚生产的食品B. 通过一定的技术抑制微生物在食品中的生长繁殖C. 做好食品的加工、运输和保存D. 可以加入适量的苯甲酸钠，防止食品变质

网友回答

A. 不让商品过剩，都吃刚生产的食品
(答案→)B. 通过一定的技术抑制微生物在食品中的生长繁殖
C. 做好食品的加工、运输和保存
D. 可以加入适量的苯甲酸钠，防止食品变质
解析：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．
故选：B