食品保存的基本原理是抑制微生物在食品中的生长、繁殖×．

网友回答

解析：根据食品保存的基本原理进行分析回答．

食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖．
故答案为：×