食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，它们可从食品中获得有机物并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐烂

网友回答

解析：本题考查食品的腐败原因，微生物的大量繁殖是食物腐败变质的主要原因．

我们知道由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，导致食品的腐烂．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．
故答案为：细菌；真菌；腐烂．