三丝汤如何清炖

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材料：冬瓜干、竹芋干、葛干各120克，猪瘦肉400克，鸡爪6-8只，生姜2-3片，盐、油少许。

做法：

1. 把冬瓜干、竹芋干、葛干洗净，浸泡至软后切为条块状。

2. 猪瘦肉洗净，切块，鸡爪洗净，去皮、甲。

3. 将瘦猪肉、鸡爪与生姜一起放入瓦煲内，加入清水大火煮沸后小火煲3个小时。

4. 加入适量盐油即可。

用料香菇10只，扁尖6根，嫩笋1只，精盐，香油各适量。

做法

1、香菇用冷水泡发洗净，熬汤，捞出香菇切细丝。嫩笋、扁尖洗净后均切成细末。

2、将香菇、嫩笋和扁尖装入汤碗内，加精盐调味，再冲入香菇汤，上屉蒸透。

3、将三丝汤取出，淋香油即成。

材料

用料香菇10只，扁尖6根，嫩笋1只，精盐，香油各适量。

做法

1、香菇用冷水泡发洗净，熬汤，捞出香菇切细丝。嫩笋、扁尖洗净后均切成细末。

2、将香菇、嫩笋和扁尖装入汤碗内，加精盐调味，再冲入香菇汤，上屉蒸透。

3、将三丝汤取出，淋香油即成。

1.青萝卜洗净去皮备用；

2.土豆、胡萝卜洗净去皮备用；

3.土豆擦丝；

4.胡萝卜擦丝；

5.青萝卜擦丝备用；

6.炒锅加入适量油，加入葱姜、十三香爆香，加入青萝卜、胡萝卜翻炒，加入适量水大火烧开中火炖5分钟；

7.加入土豆丝炖5分钟，加入适量盐、酱油、鸡精，撒上香菜调味出锅。

扣三丝汤是沪菜的传统菜色。

扣三丝汤的食材用料：

主料：金华火腿40克，鸡胸脯肉25克，冬笋50克，猪肉(腿) 225克，香菇（鲜）20克。

调料：食盐10克，味精5克，黄酒10克，猪油(炼) 10克，饮用水500克。

扣三丝汤的做法步骤：

1.火腿、鸡脯肉、猪腿肉、冬笋都顺丝切丝。分别切成约5厘米长的细丝，整齐地分成3堆，摆在盆中待用。

2.香菇泡软之后去蒂后，面朝下放在碗底，

3.将鸡丝、火腿丝、冬笋丝间隔排入碗中，在碗的四周扣满，上面放上肉丝，

4.然后注入适量高汤，加上精盐，高火20分钟。

5.蒸好后取出，汤倒出留用，材料扣入汤碗中，锅中加料酒、盐、味精、熟油混合其余上汤煮滚，淋入汤碗中即成。

主料

青萝卜

100g

土豆

1个

胡萝卜

1个

辅料

油

适量

盐

适量

葱姜

适量

十三香

适量

香菜

适量

醋

适量

步骤

1.青萝卜洗净去皮备用；

2.土豆、胡萝卜洗净去皮备用；

3.土豆擦丝；

4.胡萝卜擦丝；

5.青萝卜擦丝备用；

6.炒锅加入适量油，加入葱姜、十三香爆香，加入青萝卜、胡萝卜翻炒，加入适量水大火烧开中火炖5分钟；

7.加入土豆丝炖5分钟，加入适量盐、酱油、鸡精，撒上香菜调味出锅。