五香粉和十三香不一样。五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，它的主要原料有砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、八角，“十三香”又称十全香，就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
五香粉和十三香都是常见的调味料，五香粉通常用于家常菜，而十三香通常用于荤菜调味。
秘制十三香鸡爪：
在制作之前，先准备好鸡爪、料酒、老抽、生抽、生姜、十三香、冰糖。
把鸡爪清洗干净，去掉指甲，如果鸡爪掌心那里有脏东西也要切掉，在锅里加入适量的清水，用大火煮开之后，把鸡爪放进去焯水，煮3分钟捞出来，再把鸡爪放进冷水中过一遍，将鸡爪焯水时的浮物冲干净，捞起沥水备用。
在锅里倒入适量的清水，把鸡爪放进去，要注意清水要没过鸡爪，用大火煮开之后，放入料酒、老抽、生抽、生姜、十三香、冰糖，再用大火继续煮，等到汤汁沸腾之后，转成小火，慢慢炖1个小时，要注意中途用锅铲翻拌一下。