黄焖鸡的鸡肉不用事先焯一下，否则鸡肉中的油脂放出来，会影响色泽和口感。
黄焖鸡的主食材可以根据个人的喜好选择，泡香菇的水水温也不要太高，这样才能够激发香菇的鲜味，泡香菇的时候加入少量的白糖，不仅能够缩短泡发的时间，在烹饪之后味道也会更加鲜美。
黄焖鸡采用的是秘制酱料工艺技术，需要十多种香料。黄焖鸡能为人体补充大量的营养，鸡肉中含有人体生长发育所需要的磷酯类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对人体有很多的好处，尤其是营养不良、胃寒怕冷、月经不调、贫血等，有很多的食疗作用。
鸡肉还有活血脉、强筋骨的功效，黄焖鸡中含有的生姜和辣椒，还有驱寒除湿的效果。
黄焖鸡一般人都可以食用，尤其是老人、病人还有体弱者都可以吃。
黄焖鸡不适合感冒发热、内火偏旺盛的人吃，尤其是痰湿偏重的人。高血压还有血脂偏高的人，都不适合吃黄焖鸡。
此外，鸡肉也不适合患有冠心病、高血脂患者、感冒，伴有头痛、乏力的人吃。