韭菜含有植物性方向挥发油，这种成分具有促进食欲的作用，老人孩子可以适当吃一些韭菜，有利于健康。
韭菜中所含有的植物性芳香挥发油还有硫化物，可以散发出一种独特的辛香气味，这种气味可以梳理肝气，还具有保暖、健胃的功能。一些脾胃虚寒或者呕吐食少的人可以吃一些韭菜，起到一个增强食欲，促进消化的功能。
春天吃韭菜还有益气养血补肾肝的作用。春天人们肝火旺盛，会影响到脾胃的消化，春天多吃韭菜可以增强人体的脾胃之气，对肝功能也有一定的益处。
韭菜含有大量的纤维素，这种粗纤维可以促进肠胃蠕动，帮助人体消化。
韭菜不但可以预防便秘和肠癌，还可以将消化道中的某些杂物包裹起来，随着大便排出体外。
韭菜具有活血化瘀的功能。韭菜可以活血、解毒，还可以降低人体血脂，预防冠心病。贫血还有动脉硬化。
韭菜还可以用于治疗气滞血瘀所导致的胸壁作痛，或者跌打损伤。
韭菜还有杀菌消炎的作用。韭菜中所含有的硫化物具有一定的杀菌消炎的作用，可以用来抑制绿农杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。