咖喱饭放不放酸奶都是可以的，这个大家可以根据自己的喜好来决定。咖喱饭主要材料有牛肉、猪肉、鸡肉等，辅料有土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱块等，酸奶并不是必备材料，不过加入酸奶的确能够使咖喱饭别有一番风味，所以才有咖喱饭中放酸奶这一说法。
在咖喱饭中放酸奶，一般是煮完土豆、胡萝卜之后，在倒入咖喱块或者咖喱粉的时候倒入一小杯酸奶。这样可以使咖喱饭的口感比较柔和，没有那么辛辣，也可以使得咖喱饭的味道更有层次感。
咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等），配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。
可以用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。
咖喱的种类有很多，地道的印度咖喱由于用料比较重，就会搭配椰浆来减轻辣味，所以咖喱饭中加入酸奶也有着异曲同工之妙。
咖喱是一种百搭的调味品，和很多食材在一起都能搭配出不同的风味，很多人甚至把咖喱块加热直接淋在米饭上就直接食用。