没有洋葱也是可以做咖喱饭的，可以用葱、姜、蒜来代替洋葱。咖喱饭是东南亚国家的美食，它的主要材料有牛肉、猪肉、鸡肉等，辅料有土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱块等。
在制作咖喱鸡肉饭时，为了保持咖喱鸡肉饭的口感和香味，一般在放入辅料的时候，先放洋葱，炒出洋葱独有的香味之后再放土豆和胡萝卜。相比土豆和胡萝卜，洋葱的气味更浓郁一些，翻炒出香味，可以让咖喱调料、鸡肉、胡萝卜、土豆都更加香。
虽然洋葱并不是人人都爱吃，但是它的香味却能让菜肴更加美味。如果不喜欢洋葱，大家就可以用中国传统料理中的葱、姜、蒜来代替洋葱炒出香味，进行调味，也是可以达到类似效果的。
等到土豆和胡萝卜都炒熟了之后，加一些水，大概没过里面的食材就可以。等水煮开以后，把火调成大火，再煮十分钟，接着就可以放咖喱块了。
咖喱的大小不需要太大，一般咖喱融化以后汤汁很浓的，这个时候把火调小，并且要不停地搅拌，等到汤汁达到想要的粘稠度之后，就制作好了。