紫薯是碱性的食物，可以中和酸性代谢产物，有抗衰老和抗疲劳的作用，但要注意食用量，因为吃多了纤维素，可能会导致腹胀。
碱性食物，是含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内代谢的最终产物常呈碱性，而不是根据口感，因为很多酸性的食物也是属于碱性的，比如柠檬和葡萄等等，而像一些含硫、磷较多的为酸性食物，比如肉类和奶茶等等。
碱性食物可以分为三类：强碱性食品，有葡萄、茶叶、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜、小麦草；中碱性食品，有大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、梅干、柠檬、菠菜；弱碱性食品有红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯等等。
在日常饮食中，可以酸碱食物合理搭配，这样能够维持人体酸碱平衡。一般人体是呈现弱碱性的，经过人体器官的调节和配合，体液的酸碱度一般会保持在恒定的范围内。如果平时只进食一些大米、豆类、海鲜、蛋类、甜食和酒类等富含淀粉以及蛋白质的食物，在被人体器官分解和代谢后的产物呈现酸性，长期进食这些食物会打破酸碱平衡，因此需要碱性食物的调节。
所以紫薯和米饭一类的食物可以适当的搭配在一起，比如紫薯饭、紫薯饼等等，营养丰富而且具有特殊的保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值很高的花青素，是天然强效的自由基清除剂。
而且紫薯的纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。