当归煮蛋之前，将当归加水3碗，把鸡蛋煮熟去壳，用针刺十个小孔，然后把鸡蛋放入碗里，煮成汤即可。该食物可以在女性来月经前3~4天食用，或者是早晚空腹食用，连续吃两天，能达到补血活血的作用。
当归煮鸡蛋需要使用的食材有当归、黄芪、鸡蛋、红枣、红糖，至于用量关键看你能吃多少。在煮之前，将鸡蛋和当归以及黄芪等都分开来清洗，红枣用温水泡一泡。除了红糖之外，将所有食材都放进砂锅里，加入适量的水，点火烧开。
开火烧开后再转小火煮10分钟，鸡蛋熟透了就可以捞出来了。等鸡蛋凉一凉后，进行剥壳，再放回锅里，之后用小火煮，放入适量的红糖，继续煮5分钟左右就可以食用了。
当归煮蛋对女性比较友好，在女性来大姨妈时，可以适量的吃些当归煮蛋，能给身体补充营养元素，还能起到补血的作用，还有调经的功效，可以长期使用，但每天不要超过两个鸡蛋。
女性食用的话，每次月经后食用比较好，或者是在来月经之前食用。不仅女性可以吃，男性也能吃。