要高手指点，希望能讲解重点）
怎么1.肠粉的制法：制作一碟成功的肠粉，关键是要有手工磨制的米浆，水与大米的比例为3:1，太稠则蒸熟后过硬，易结块，过稀则蒸不成形，现在餐厅为了图方便，多是用粘。
加马蹄粉，自己可以慢慢尝试
肠粉米浆怎样磨，要加什么的，怎么我做出来的很粘
磨米浆要和水一起磨，你磨的之所以很黏，是因为加水太少的缘故，再多加些水就好了。
拜托说具体些！
潮式肠粉 主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。 做法： 肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，。
急急急！！！
制作方法： 1、将老包米500g和清水600g混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。 2、将等量的老包米和。
糯米
制作方法： 1、将大米粉500克，精盐10克，生粉30克，生油30克，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙，用清水1500克搅拌均匀（搅到用手去捞怎么样起米浆时，感觉手有一。
1. 米浆要手工磨制，水与大米的比例为3:1，太稠则蒸熟后过硬，易结块，过稀则蒸不成形。2. 现在的餐厅为了图方便，多是用粘米粉如果代替米浆，再添加澄面，粟粉和生粉。
肠粉制作技术：大米9斤加水6斤浸泡3-5小时，捞出，再加9斤水磨成米浆。提前2小时，将淀粉1斤加筋力源40克、食用盐30如何克干拌均匀，再加1斤水调成糊。将米浆与淀粉。
用什么米比较好？米和水的比例是多少？磨好后要加些什么粉？（重要的是比。
、将老包米500G和清水600G混怎样合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。 2、将等量的老包米和清水磨，注意。