全国油条的制作方法很多，基本没有进报价步，还处在“老三样”盐，碱，矾或者是传统做法，这些方法过去可以使用，但现在基本是“有害健康的做法”，食品专家普遍认为。
这个东东叫安琪快速复配油条膨松剂，是安琪最新出来的产品，比之前出的无铝油条膨松剂还要省时省力，还兼顾了无铝的效果。产品特点：1，速度快：和面后20分钟即。
用膨松剂做出的油条容易发硬，只要用泡多源和盐就可以了。
油条配方： 中筋面粉5公斤，安琪油条膨松剂150克，鸡蛋0.5斤，白糖40克，盐70克，常温水5.8斤。 制作：1，面粉，油条膨松剂干拌匀。将鸡蛋，盐，白糖等加入和面。
你好，油条凉了发硬，发绵，不酥脆有三个方面的原因：1.配料结构不合理；2.膨松剂配方有缺陷。3.制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条。
一，配方 面粉：1000克，盐13-16克，糖12克，安琪无铝油条膨松剂20-30克，水600-630克 二，制作工艺 1，称料：按比例称量好各种原料； 2，和面：慢速5分钟，快速。
安琪无铝油条膨松剂使用1，传统方法：10公斤面粉，加明矾，碱，盐的成本为1元钱； 2，安琪方法：10公斤面粉，加安琪无铝油条膨松剂成本5元钱；多少钱 ---- 成本增加合计 。
把膨松剂和面粉按比率拌好后加水和面，揣面法多和2次，一般3次得。每次揣好面要醒30分钟左右，最后一价格次揣好用保鲜膜包好放着醒2-9个小时，时间跟天气冷暖有关，。
用普通面粉就行。以前油条的加工老配方（10斤面）：一两碱，二两矾，三两盐费用，其中矾就是明矾。按现在的国家标准计算，以前的配方铝超标10多倍。铝离子可导致小孩。
说一下我用安琪油条膨松剂炸油条的心得。第一，安琪油条多少膨松剂添加的比例——2%-3%，也可以500克面粉加一包小包装的安琪油条膨松剂。第二，饧面夏天要2个小时。