为什么黑米和白米一起煮，结果煮出来全是黑色的饭？

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天然黑米浸泡一段时间后，是会把水变成紫褐色的，因为黑米的黑色谷皮中含有花青素，花青素溶于水后，就会使水变成紫褐色。但是现在也存在黑米的染色问题，染成的黑米，外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去，黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，可以将米粒外面皮层全刮掉，观察米粒是否白色，若不是，则极有可能是人为染色黑米。 希望可以帮到你 分不出来的，黑米掉色，就像把掉色的衣服和白衣服一起洗一个道理