为什么紫薯粥遇洗洁精会变绿

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　　1、首先，我猜测你的洗洁精不是正规厂商生产的正规产品。而是一般散装或者不正规厂家生产的产品。符合国标的洗洁精，不带任何碱性。而小厂生产的，多数都是偏碱性的。　　2、紫薯中含有大量的花青素，这是一种遇酸变红、遇碱变蓝，类似与指示剂一样的生物染料。如果洗洁精有碱性，花青素本身变蓝，加上紫薯本身的黄色（这个黄色是隐藏了，如果没有紫色，它的薯肉就是略偏黄色的），看上去综合效果就是绿色了。