“…花的颜色有紫有红，这些花里含的色素叫花青素．花青素遇酸变红，遇碱变蓝…”小红同学阅读了此段文字

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解（1）由于花青素遇碱变蓝，放于肥皂水中颜色为蓝色，则说明溶液呈现碱性，碱性溶液pH大于7．故答案为：＞；（2）因为花青素遇到酸会变红，则喇叭花放在调味品中时变红色，则此调味品呈现酸性，常见的显酸性的调味品是食醋．故答案为：白醋；（3）石蕊遇酸变红遇碱变蓝，与花青素极为相似．故答案为：石蕊；（4）进一步确定喇叭花汁液的性质，则选择的试剂应该是酸碱性不同的溶液，A、液体都呈酸性；B、食醋呈酸性，洗洁精呈碱性；C、糖水呈中性，肥皂水呈碱性；D、橙汁呈酸性，洗发水呈碱性；故答案为：BD．