晒花椒用什么干得最快颜色又青

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花椒的着色物质是花青素，而花青素在经过阳光暴晒后就会分解，在空其中长时间暴露也会被氧化，所以干制后的花椒一般是红褐色至黑褐色的。而卖的花椒很多都是经过染色的，为了卖相好，不惜使用一些廉价且有毒的工业染料进行处理，所以颜色鲜艳的花椒最好不要吃。