花青素能不能抗氧化和清除自由基

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早上好，花青素抗氧化能力较弱，极易受自由基干扰而变色，它一般作为一种天然植物滴定指示剂，是一种良好的水溶性植物染料，对人体没有直接保健功效请参考。花青素遇到酸碱及自由基变色并不影响其接触物质的特性或者化学反应。

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