桑葚为什么会产深紫色，可以用来染布吗

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桑葚深紫色是由于含有大量花青素的原故。花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素一般不用于现代染织行业，因为相对于人工合成的染色剂，天然的花青素成本高、效率低、稳定性差。