黑米洗的时候水是有点红色的，泡了一小时左右水变成红色的，这是假的黑米吗？

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不对，因为黑米的颜色主要来源于它表皮上的花青素。在热水或冷水稍微一泡，就会带颜色出来。正常的黑米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。这是黑米的正常颜色。如果泡出的黑米水像黑墨汁一样的，那肯定不对，稀释以后还是黑色，这个黑米就不是好黑米。Ps.黑米水遇到碱性物质就会变成绿色，遇到酸性就会变成深红色。如果对买回来的黑米有疑问的话，可以用醋试验。因为醋是酸性的，如果黑米水遇到醋酸不起化学反应不变色则肯定为染料所致。