如何分辨真假黑米、黑小米

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第二招. 看表皮 黑米用手抠片状东西若粉状则劣质黑米 第三招. 看米 黑米米白色普通米米透明没颜色用米染黑米外表虽比较均匀染料颜色渗透米 第四招. 看泡米水 黑米泡米水紫红色稀释紫红色或偏近红色泡水像墨汁经稀释黑色假黑米黑米浸泡段间 确水变紫褐色 黑米黑色谷皮含花青素花青素溶于水使水变色黑米特别处花青素抗氧化能力强降血脂、抗脉粥硬化、减肥及调节血糖作用专家提醒淘洗减少色素水溶解用冷水轻轻淘洗 第五招. 白醋测试:黑米遇白醋变紫红色 CCTV《消费主张》节目著名打假专家重庆市质检局原副局吕富先介绍何辨黑米普通市民家使用白醋检验黑米真假黑米放置食用白醋均匀搅拌若白醋颜色变红说明宗黑米若白醋颜色变黑或变色则说明染色黑米 黑米表皮含种叫花青素物质花青素种水溶性色素随着酸碱性溶液同呈现同颜色遇酸性溶液变红遇碱性溶液则变蓝工色素遇酸碱溶液却变色据解黑米淘洗确掉色颜色应酒红色或者紫红色假淘洗剩黑米水颜色墨汁深黑色且经淘洗依旧黑色种黑米基本断定染色黑米