排骨焯水时建议使用冷水，因为使用冷水可以更好去掉肉类中含有的腥味和鲜血，食用起来口感更好。
排骨在烹饪之前先焯水是为了去掉本身的淤血和含有的腥味，在这里建议大家做之前先焯水。
一般来说，除了排骨之外，像猪肉、猪脚、牛肚等肉类焯水时都建议使用冷水。
为什么呢，一起来了解一下，这是因为冷水下锅后，随着水温的上升，肉里边的脏东西才会出来，尤其是排骨中明显的鲜血和腥味。
如果使用热水的话，外面的肉硬了里面的淤血还没有除尽，就会大大影响排骨的食用口感。
除此之外，焯水时间因原料的不同而不同，我们可以根据排骨的量、大小来决定。
如果排骨较多、体型较大，焯水的时间可以长一些，如果量较少而且较小，焯水的时间可以短一些。
排骨是日常生活中常见的一种食材，营养价值较高，烹饪方式更是多样，深受人们的喜爱。
说到这里，关于排骨是冷水焯还是热水焯就说完了，希望对你有所帮助。