大葱是碱性食物。一般碱性食品包括蔬菜、海产品、水果、茶叶等。比如牛奶、酸奶等都是碱性食品，还有橘子、山楂、西红柿也都是碱性食品。合理搭配酸碱食物，能有效维持人体酸碱平衡。
大葱对人体是有好处的，不管是葱叶还是葱白，都含有许多维生素A、维C及钙。大葱内含有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用。大葱有促进食欲的效果，如果出现食欲不振，可以适量吃些大葱。
不过，大葱并不适合所有人吃，对于身体患有胃溃疡的人来说，是不宜食用大葱的。经常出汗的人，也不适合吃大葱。正常体质的人，虽然能吃大葱，但吃多了对身体不好，还会损伤视力。
购买大葱的时候，要挑选一些直的大葱，不能挑弯弯的。因为直的大葱，它的葱白部分会稍微的多点，这样更实用。葱对身体有保健作用，因为葱中含有挥发油和辣椒素。另外，大葱有杀菌的效果，注意，在食用大葱的时候，不能和豆腐一起吃，容易形成草酸钙，阻碍人体对钙的摄取。