木薯粉加水后变滩了可能是因为水温不够，或者是加水过多，再者是加水的速度太快。木薯粉做芋圆时，需要30~40度的温水，不能太高或太低。加水的时候要控制好用量，水太多就会导致木薯粉变滩，可根据木薯粉的吸收度慢慢加水。
木薯粉属于一种淀粉，是从热带植物的块根中提取出来的，营养价值比较高。木薯粉遇水之后会呈透明状，口感很有弹性，比较适合用来做芋圆。木薯粉中含有维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K等，可以为人体补充足够的维生素成分。
木薯粉属于一种热量较高的食物，里面含有蔗糖、淀粉糖等成分，一定要适量的吃，不可食用太多。木薯粉中含有的蛋白质含量比其它食物高很多，可以作为补充蛋白质的来源之一。木薯粉中还含有少量的膳食纤维，能起到促进肠胃蠕动的作用。
由于木薯粉性寒，所以脾胃虚寒的人不宜吃太多，可以少量食用。木薯粉是由木薯做成的，而木薯具有一定的毒性。每个人的体质不一样，有些人吃完后可能会出现头晕、呕吐的情况，建议立即停止食用。