核桃味的瓜子是用核桃炒出来的，当然，也有一些不良商家不用山核桃等主要调味料，而是用大量的配料来炒制，在这个过程中，一些违禁的添加剂也是有可能被加入的，其中最普遍，危害最大的就是明矾，所以在买核桃味的瓜子的时候，最好是擦亮眼睛，购买正规商家售卖的瓜子。
瓜子的口味有很多种，大部分口味都添加了食盐，所以食用大量的瓜子有可能会造成摄入的盐分过多。瓜子中的油脂的含量比较高，所以摄入了过量的瓜子，可能会造成油脂摄过多。
瓜子是炒熟的，这种食物不建议一次性吃太多，如果吃多了瓜子，很有可能会导致上火，所以购买瓜子的时候，要少买炒熟的瓜子或者是少吃炒熟的瓜子，这样可以避免上火。
瓜子对牙齿也有一定的损伤。很多人长期吃瓜子是用牙嗑开的，长时间的嗑咬可能会导致前面牙齿边缘的一些牙釉质受到损害，出现一些小缺口，严重的话，可能会磨损到牙齿的本身。
另外，嗑瓜子的时候，会带有大量的唾液，口腔中缺乏唾液的润滑，可能会导致舌头痛。