梅条肉是位于猪脊背两侧的肉。梅条肉是指的是杀猪的时候，在猪的颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分，由于猪经常运动到这个部位，所以这个部分的肉的比例相对来说比较高，加上这部分肉的横切面上，粉色的肉和丝丝的白色油脂最精华的部分像是梅花，所以得名梅条肉。
据说，每一只猪的身上这块肉只有五六斤，大约二十厘米长，横切面的瘦肉占有百分之九十，其中还有数条细腻的肥肉纵横交错，所以吃起来特别香。
梅条肉具有很高的营养价值，包含了人体所必须的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种无机盐、维生素等营养元素，和其他的营养元素相比较，猪肉具有更高的吸收率和适口性。
猪肉中含有大量的蛋白质，这种蛋白质可溶性比较高，容易消化和吸收，还有比较高的营养价值和食用价值。
猪肉是高能量多脂肪的肉食动物，这种动物含有大量的脂肪，可以为人体提供多种能量。
猪肉中含有大量的矿物质，这种矿物质含有比较多的钙质、钾元素、镁元素等微量元素。