木耳水饺冷冻后没有毒性，可以食用。木耳水饺最好不要放置太长时间，3天内吃完就可以。木耳水饺只要不变质，是能吃的，但如果放置了太长时间，水饺出现异味、发霉的情况，就不可以再吃了。
一般超市里卖的速冻水饺，放在冰箱的冷冻层是能保存很长一段时间的，大家在购买之前要观察下生产日期以及保质期，可根据时间来判断能放多长时间。如果是自己家包的水饺，建议用保鲜袋装起来进行密封，之后再放入冰箱冷冻层，大约能保存2~3个月。
有人说木耳饺子会导致人中毒，其实并不然，木耳只有浸泡的时间太长，或者是烹饪方式不对，才会导致人体中毒。干木耳本身是不具有毒性的，它是一种营养价值很高的菌类，如果食用木耳出现中毒现象，大多数是因为泡发时间太长导致的。
木耳浸泡2个小时左右就可以，如果用热水浸泡，大约需要10分钟。如果木耳泡发了一整夜，则不能继续吃了，因为在浸泡的过程中，木耳里面滋生了许多细菌。不仅会失去食用价值，有害菌以及有毒代谢产物也会增多，从而增加了食物中毒的几率。