使用铜锅熬阿胶可以更好的保持阿胶的营养，避免有效成分发生化学反应，造成营养流失，熬阿胶最好的工具是金锅银铲桑木柴，这里的金锅就是铜锅。
阿胶糕是一种营养价值极高的食物，是一种老少皆宜的补品，主要制作材料是阿胶，还掺有黑芝麻、核桃仁、冰糖和黄酒等。
阿胶在我国有着悠久的历史，最早在《周礼·考工记·弓人》中就有记载：“鹿胶青白，马胶赤白，牛胶火赤，鼠胶黑，鱼胶饵，犀胶黄。”
上面说的就是阿胶，只是当时使用的并不是牛皮，而是更青睐于驴皮和鹿皮。
阿胶的熬制方法现在大致可以分为两类：现代熬制和传统古方，其中现代熬制的办法更加常用，一起来看一下：
1、干净的铜锅内倒入阿胶粉加入黄酒，使用文火煎煮，这是为了去除腥味；2、阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、冰糖以、黑芝麻、桂圆肉、核桃肉等配料，均匀搅拌不要粘锅底；3、锅里的东西呈现出粘稠得胶着状态，就说明阿胶糕已经熬成；4、把熬成的阿胶糕倒入干净、没有水分的器皿中挤压、冷却成形即可。