双头鲍和单头鲍的区别在于重量不同，双头鲍指的是两个鲍鱼一斤，单头鲍则是一个一斤，一般来说，鲍鱼是越小越便宜，鲍鱼仔最不值钱。
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，有着鲜嫩的肉质，极高的营养价值，有着“海洋软黄金”、“餐桌黄金，海珍之冠”的美誉。
鲍鱼是一种原始海洋贝类，外观非常像人的耳朵，所有也叫海耳，富含蛋白质、脂肪、糖原、维生素C和多种矿物质元素。
当前全世界已经命名的鲍鱼种类有216种，分布在我国沿海的鲍鱼有7种，最为常见的是渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍。
当然世界上最为知名的三大名鲍是网鲍、吉品鲍和禾麻鲍，当然南非干鲍、中东鲍、澳洲鲜鲍等鲍鱼也是非常有名的。
鲍鱼的营养价值极高，日常生活中关于鲍鱼的做法有：鲍鱼炖土豆、红烧鲍鱼、清蒸鲍鱼和小鲍鱼烧排骨。
鲍鱼的繁殖季节多在七月，这个时候也是鱼肉足肥厚的季节，也是最佳的捕捞季节。