题库大全
查看
题库大全
题库
考试培训
财会类题库
网络知识
作业答案
作业习题
蚂蚁庄园答案
当前位置:
题库大全
作业答案
复合鲜味调味品中的( )类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解,最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸ABCD
复合鲜味调味品中的( )类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解,最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸ABCD
发布时间:2021-01-08 10:33:28
1.[]复合鲜味调味品中的( )类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解,最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖 B.淀粉 C.香辛料 D.核苷酸ABCD
网友回答
参考答案:D
参考解析:目前市场上销售的“鸡精”“牛肉精”等复合鲜味调味品中含有味精、鲜味核苷酸、糖、盐、肉类提取物、蛋类提取物、香辛料和淀粉等成分,调味后能赋予食品以复杂而自然的美味,增加食品鲜味的浓厚感和饱满度,消除硫磺味和腥臭味等异味。核苷酸类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解,最好在菜肴加热完成之后再加入。
以上问题属网友观点,不代表本站立场,仅供参考!
上一条:
保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是( )。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分ABCD
下一条:
一些成年人体内( )活性过低,大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶ABCD
资讯推荐
食物中毒按病原物质分为( )。A.维生素A中毒B.有毒动植物中毒C.真菌毒素和霉变食品中毒D.细菌性食物中毒
水产品的主要卫生问题包括以下几个方面( )。A.腐败变质B.寄生虫病C.真菌及真菌毒素污染D.工业废水污染
脂肪含量较低的食品有( )。A.蔬菜B.海带C.坚果D.水果E.肉
蔬菜初加工时,应( )。A.尽量切小块B.尽量切大块C.洗后再切D.切后再洗E.不能切块
大豆经过加热煮熟后( )。A.营养价值降低B.营养价值不变C.营养价值增高D.营养素被破坏E.抗胰蛋白酶因子被破坏
谷类食物主要提供( )。A.蛋白质B.矿物质C.维生素DD.B族维生素E.维生素C
禽肉的营养特点( )。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要E.易消化吸收
下列鱼中,不属于淡水鱼的选项是( )。A.带鱼B.鳕鱼C.鲑鱼D.武昌鱼
对食品强化的基本要求有6点,下列表述正确的选项是( )。A.有明确的针对性B.符合营养学原则C.符合国家卫生标准D.不面向多数人群
茶叶中含有咖啡碱,只是某种患者不宜饮用,下列哪些病人可以饮用( )。A.高血压B.糖尿病C.心脏病D.溃疡病人
“副食”一般包括( )。A.肉类、鱼类、禽类、蛋类B.蔬菜类C.豆类D.油类
膨化食品具有以下特点( )。A.营养成分损失多B.不利于消化吸收C.食品品质改善易于储存D.工艺简单
保健食品的标签和说明书必须标明( )等。A.保健食品的疗效B.适合人群C.食用方法D.推荐用量
为了尽量减少米中营养素的丢失应做到( )。A.减少淘洗次数B.长时间浸泡C.用凉水淘洗D.煮时加碱
几种对食品造成的污染的主要有害金属是( )。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe
有机磷农药的主要急性毒性为( )。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害ABCD
( )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠ABCD
花生最易受到( )污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌ABCD
我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是( )。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品ABCD
食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是( )含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素ABCD
对葡萄球菌食物中毒的特点,表述不正确的是( )。A.全年发生,多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产
我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为( )。A.小于等于1.5mg/kgB.小于等于1.0mg/kgC.小于等于0.05mg/kgD.不得检出
我国水产品中的寄生虫主要是( )。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫ABCD
采用沸水消毒蔬菜和水果,浸泡时间应该在( )以上。A.10B.3C.5D.30ABCD
氢氰酸有剧毒,致死量只有( )。A.4~10mg/kg·bwB.0.4~1mg/kg·bwC.0.1~0.5mg/kg·bwD.40~50mg/kg
二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于( )。A.500℃B.10000℃C.700℃D.3000℃ABCD
食物中毒是指( )。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤ABCD参考
谷类中第1限制氨基酸是哪一种( )。A.蛋氮酸+胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸ABCD
食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为( )。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数ABCD
乳粉是以牛乳为原料,经杀毒、浓缩和( )而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥ABCD
返回顶部