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一些成年人体内( )活性过低,大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶ABCD
一些成年人体内( )活性过低,大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶ABCD
发布时间:2021-01-08 10:33:31
1.[]一些成年人体内( )活性过低,大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶 B.脂肪酶 C.糖苷酶 D.乳糖酶ABCD
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参考答案:D
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上一条:
复合鲜味调味品中的( )类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解,最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸ABCD
下一条:
中国人的主要的蛋白质的食物来源是( )。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品ABCD
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水产品的主要卫生问题包括以下几个方面( )。A.腐败变质B.寄生虫病C.真菌及真菌毒素污染D.工业废水污染
脂肪含量较低的食品有( )。A.蔬菜B.海带C.坚果D.水果E.肉
蔬菜初加工时,应( )。A.尽量切小块B.尽量切大块C.洗后再切D.切后再洗E.不能切块
大豆经过加热煮熟后( )。A.营养价值降低B.营养价值不变C.营养价值增高D.营养素被破坏E.抗胰蛋白酶因子被破坏
谷类食物主要提供( )。A.蛋白质B.矿物质C.维生素DD.B族维生素E.维生素C
禽肉的营养特点( )。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要E.易消化吸收
下列鱼中,不属于淡水鱼的选项是( )。A.带鱼B.鳕鱼C.鲑鱼D.武昌鱼
对食品强化的基本要求有6点,下列表述正确的选项是( )。A.有明确的针对性B.符合营养学原则C.符合国家卫生标准D.不面向多数人群
茶叶中含有咖啡碱,只是某种患者不宜饮用,下列哪些病人可以饮用( )。A.高血压B.糖尿病C.心脏病D.溃疡病人
“副食”一般包括( )。A.肉类、鱼类、禽类、蛋类B.蔬菜类C.豆类D.油类
膨化食品具有以下特点( )。A.营养成分损失多B.不利于消化吸收C.食品品质改善易于储存D.工艺简单
保健食品的标签和说明书必须标明( )等。A.保健食品的疗效B.适合人群C.食用方法D.推荐用量
为了尽量减少米中营养素的丢失应做到( )。A.减少淘洗次数B.长时间浸泡C.用凉水淘洗D.煮时加碱
几种对食品造成的污染的主要有害金属是( )。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe
有机磷农药的主要急性毒性为( )。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害ABCD
( )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠ABCD
花生最易受到( )污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌ABCD
我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是( )。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品ABCD
食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是( )含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素ABCD
对葡萄球菌食物中毒的特点,表述不正确的是( )。A.全年发生,多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产
我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为( )。A.小于等于1.5mg/kgB.小于等于1.0mg/kgC.小于等于0.05mg/kgD.不得检出
我国水产品中的寄生虫主要是( )。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫ABCD
采用沸水消毒蔬菜和水果,浸泡时间应该在( )以上。A.10B.3C.5D.30ABCD
氢氰酸有剧毒,致死量只有( )。A.4~10mg/kg·bwB.0.4~1mg/kg·bwC.0.1~0.5mg/kg·bwD.40~50mg/kg
二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于( )。A.500℃B.10000℃C.700℃D.3000℃ABCD
食物中毒是指( )。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤ABCD参考
谷类中第1限制氨基酸是哪一种( )。A.蛋氮酸+胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸ABCD
食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为( )。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数ABCD
乳粉是以牛乳为原料,经杀毒、浓缩和( )而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥ABCD
大豆中含有( )因子,经过加热煮熟后,这种因子即被破坏,消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.l抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶ABCD
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