麦芽糖水解的反应方程,淀粉和麦芽糖在酸性条件下水解要加热吗

网友回答

水解生成葡萄糖和蔗糖
　　C12H22O11+H2O====C6H12O6+C6H12O6

网友回答

淀粉酸性条件下水解百要加热，麦芽糖水解不需要加热。
　　　　解释：
　　　　淀粉是高分子化合物，水解缓慢，为了节约时间并保证不会在空气或细菌长时间作用下变质，最好加热以加快水解速度度（愿意等几十个小时的人请无视这句话）；
　　　　麦芽糖是二糖，可由两分子知单糖缩合直接得到，水解也只是一分子麦芽糖水解得到两分子葡萄糖为止，所以不需要加热就够快了（虽然不是瞬间完成但至少比淀粉快多了），当然也可以加热来加快水解（不道过并非必须）。