消化吸收率最高的大豆食品是（　　）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽ABCD

网友回答

参考答案：A
参考解析：不同加工和烹调方法，对大豆蛋白质的消化率有明显的影响。整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%，但加工成豆浆可达84.9%，豆腐可提高到92%～96%。