开酥怎么做才会有层次

发布时间:2019-07-30 00:52:06

开酥怎么做才会有层次

推荐回答

在面团中裹入油脂,经过反复折叠,形成数百层面皮-油脂-面皮的分层。在烘焙的时候,面皮中的水分受高温汽化,冲击的水蒸气膨胀开来面皮,就形成层次分明又香酥可口的酥皮。

其他回答

这个你可以多关注一些美食文章,咨询专业的老师,多做几次有手法就好了

面皮和油皮,多叠几次就出层次了

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