小麦种植情况好的话，最后一水的时间在4月前后；小麦有点干旱的情况下，最后一水的时间是五月份。具体时间，要根据当年天气和小麦的具体长势调整。
小麦种植的过程中一共要浇四次水，蒙头水、越冬水、返青水和灌浆水。一般来说，小麦最后一水是在小麦五月份的灌浆期，但是多数地区因为浇水麻烦而且小麦长势喜人，最后一次浇水就是将返青水推迟到4月份。
长城以南种植的冬小麦9-10月份种植，来年5-6月收割。冬小麦在度过漫长冬季时，通常因为多雨雪，小麦的土壤水分都是比较好的。如果可以一直保持土壤湿润，那么冬小麦可以推迟返青水，在四月左右完成最后一水。
但是如果土地墒情不好，或者在过冬前播种的麦田由于地力不足导致穗数不足的，要立刻浇返青水，并且在灌浆期浇最后一水灌浆水。
其实小麦的浇水都是建立在干旱的基础上的，如果土地各方面情况一直保持良好，那么小麦不需要浇那么多次水，这也是多数农户放弃灌浆水的原因。
选择小麦在五月份灌浆期浇最后一水，是因为这个时期是小麦活动旺盛时期，这时小麦对水的需求量比较大。如果之前一直不下雨，这个时期浇最后一次水，可帮助小麦减少秕粒率，确保籽粒饱满。