北极甜虾头籽和腹籽的区别主要表现在食用口感上，头籽因为营养尚未被虾胚胎吸收，所以味道更好些。
北极甜虾的籽实际上是卵巢中已经成熟，但是没有排出来的卵，如果出现在腹部，那就是受精后的卵。
北极甜虾的名字源自产地，因产自北冰洋和北大西洋海域而得名，吃起来比其他野生冷水虾更甜。
北极甜虾有着较为广泛的分布，但是主要分布在北冰洋东部和北大西洋深海区域，尤其是加拿大纽芬兰岛外海、拉布拉多海和丹麦格陵兰岛西部海域。
我国的人们是很喜欢这种虾的，每年食用的数量几乎是北极甜虾总产量的五分之一，在我国也叫加拿大北极虾。
北极甜虾在捕捞出来之后会经过预煮、分级、冷冻、包装等几个加工步骤，时间也就在半个小时左右。
其实不仅仅是北极甜虾，很多虾采取的都是这种处理方式，这样做可以很好的保证虾的新鲜度。
在日本料理和我国粤菜中，刺身档北极虾都是首推菜品，有着很重要的地位。