驴下水买回家后，应该先用开水煮开，然后再用清水清洗，这样就能处理干净了。驴下水就是驴的内脏，在食用之前，必须经过仔细清洗才可以。驴的内脏并不是都能吃，有些内脏是不可以食用的，注意分辨开。
驴下水的内脏又包括驴的心肝脾肺肾及肠、胃等内脏。不同部位的内脏，其处理方式不一样，如果自己不会处理，建议从超市里购买现成的驴下水，或者让专业人士处理好驴下水。
驴肉含有高蛋白、氨基酸、脂肪酸等成分。如果想吃瘦肉，那么可以选择驴肉的后腿部分。这个部分的肉，含有的脂肪最少，蛋白质最好，吃了之后不会感觉很油腻，还能给身体补充每天所需要的钙、铁、维生素等多种微量元素。
驴里脊肉含有人体生长发育所需要的优质蛋白和维生素，脂肪含量比较少，而且肉质很细腻，比较容易消化吸收，并且都是瘦肉。不喜欢吃肥肉的，选择这部分的肉食用最好。驴肉虽然营养丰富，但不可以吃太多，以免导致营养过剩。