黄瓜不能和辣椒一起吃。 因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，特别是生吃时其维生素C分解酶会保持一定的活性，如果再与维生素C含量丰富的食物一起吃,如辣椒、芹菜等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，会降低人体对维生素C的吸收。
黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。因此，从营养学角度讲，黄瓜是十分适合长期食用的蔬菜之一。黄瓜属凉性食物，成分中96%是水分，能祛除体内余热，具有祛热解毒的作用。
新鲜黄瓜中含有的黄瓜酶能有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，因此黄瓜具有美容的效果。同时，黄瓜含有丰富的维生素，能够为皮肤提供充足的养分，有效对抗皮肤衰老。
辣椒食用功效辣椒有青辣椒和红辣椒之分，红辣椒具有促进食欲的效果，红辣椒对口腔和肠胃有较强的刺激作用，能够促进人体消化液的分泌，能够促进肠道蠕动，提高食欲。而且还有祛风散寒的作用，对于四肢寒凉、冻伤等症状有较好的缓解作用。
红辣椒还能够促进脂肪的燃烧，加快体内新陈代谢，消耗体内热量，而达到瘦身减肥的效果。青椒口味虽然不像红辣椒那么辛辣，但是也具有解热止痛、健胃消食、祛风散寒的作用。
此外青椒中含有的丰富维生素C，不仅能够增强人体免疫力，而且还能够促进体内胆固醇的分解，预防胆结石等症状；另有研究发现辣椒所富含的活性成分辣椒素能够显著降低人体血糖水平，有利于糖尿病患者的治疗。
黄瓜和辣椒这两种食物都含有大量的维生素，但是要注意不可以一起吃。