腊八节喝粥有多种说法。其一，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，所以在腊八节这天要熬制腊八粥。其二，是为了纪念英雄岳飞。其三，腊八节喝腊八粥是朱元璋规定的习俗，慢慢的人们已经习惯了该习俗。
关于腊八节为什么喝粥，其说法不一，都只不过是从古代相传下来的。其实，在腊八节喝腊八粥对身体有许多好处，因为腊八节是在寒冷的冬天，而腊八粥里面有红枣、红豆、莲子等食材，这些都是比较养生的食物，熬成粥饮用能达到滋补身体的效果。
腊八节是我国汉族的传统习俗，虽然节日不是很大，但是也十分热闹，在这一天，家家户户都会熬制腊八粥食用。不同地区的腊八粥虽然用料不同，但基本是差不太多的。无非就是将多种谷物、干果混合煮制，取一个美好丰收的寓意。
关于腊八节还有一首儿歌：
小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三。 二十三糖瓜粘，二十四扫房子，二十五做豆腐，二十六煮煮肉，二十七杀年鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上玩一宿，大年初一扭一扭。