溏心蛋出锅之后立即放入凉水之中，最好是冰水，这样的话鸡蛋壳就会很好剥，溏心蛋是鸡蛋的一种烹饪方法，一些人非常喜欢。
溏心蛋的做法是非常简单的，不同的人有着不同的做法，有些人喜欢用冷水入锅，有些人喜欢用热水入锅。
一、冷水入锅：
把鸡蛋放入冷水中，水的量没过鸡蛋即可，中火煮至沸腾。沸腾后，再煮30秒左右熄火即可。
当然，熄火之后不要着急拿出来，先闷2到3分钟左右，之后取出鸡蛋即可。
二、热水入锅：
锅中加入适量的水煮沸，然后把鸡蛋放入锅中，煮三分钟左右即可，然后熄火闷3分钟左右即可。
这两种做法都需要注意的是掌握好时间，时间一旦较长，鸡蛋就会煮的比较老，蛋黄可能就会凝固。
其实，不建议大家经常食用溏心蛋，制作溏心蛋时一定使用新鲜的鸡蛋。
溏心蛋实际上就是一种半熟蛋，鸡蛋内部的蛋黄并没有完全凝固，还呈现出流淌的状态，食用溏心蛋其实会流失很多营养。