任何食物过期了都不可以吃了，初榨橄榄油保质期相对来说本来就比较短，只有12个月。所以要在保质期内赶快把初榨橄榄油食用完，过了保质期就不可以再食用了。
食用橄榄油分为初榨橄榄油、特级初榨橄榄油、优级初榨橄榄油和精炼橄榄果渣油。初榨橄榄油是直接榨取新鲜果实得到的油，它没有经过化学处理，所以营养成分很高。
初榨橄榄油不仅富含营养成分，还有很多功效。经常食用初级橄榄油可以促进消化，让身体更容易吸收。橄榄油里含有多酚和脂多糖，所以它的防辐射能力也很强。
初榨橄榄油虽然是食用油，但是由于它的天然性，也可以用做自制面膜涂在脸上。橄榄油含有天然的抗氧化剂，不管是食用还是敷面膜都可以有效的延缓衰老。
初级橄榄油如果过期了，不仅不能食用也不能用作护肤。橄榄油发生氧化作用后，会产生很多有毒物质。
而且食用油上的保质期是根据国家相关机构检测之后规定的。过了保质期的食用油会产生一种难闻的气味，这种时候，油脂的过氧化物就大大超过国家标准数值了。