牛血是偏热性的，虽然味道不好闻，难以下咽，但是吃牛血对人体没有坏处，反而有着很多好处。
一、补血益气
牛血可以补血益气，人们食用后能够缓解气血不足和贫血。因为牛血中含有大量的铁元素，有着很好的补血功效，对人们的身体虚弱有着很好的调理功效。
二、健胃、健脾
牛血是典型的碱性食品。它能够中和胃酸，将人体内的过于的酸性物质中和掉，维持人体内的酸碱平衡，提高人体的免疫力，能够缓解胃酸过多引起的消化不良及腹痛等常见疾病。
三、补充营养
牛血含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有很多的矿物质和维生素。人体可以很快的吸收这些营养成分，并且促进身体的正常代谢。
四、排毒
牛血的食疗效果也特别好，并且可以清楚人体内积存的毒素，具有很好的排毒作用。
注意事项：
1.牛血不能与黄豆同时吃，会引起消化不良。
2.牛血不能与海带同时吃，会导致便秘。
3.牛血不能与何首乌同时吃，会引起身体不舒服。
4.高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食
5.在病期间忌食，消化道出血阶段忌食。