1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面。
掌握好了发面团的技巧，这样做起包子馒头就得心应手了。下面介绍一下老面发酵法。
包子一般做法一、发面有两种发面的方法：1.用面肥发面（通常叫大碱发面）把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有。
做包子必须要发面的吗 ？还有发面的详细说明，一次没做过呢 实在没经验
1这是当然的.先用一小勺干酵母和一勺糖加一杯温水和开，再加半杯面粉合成糊状，。
这时候加1teaspoon baking powder，再揉匀，做成馒头。放置15分钟，上锅蒸。记住。
详细的步骤
步骤如下1、干酵母活化：用适量温水（30-35℃）将安琪酵母（用量在安琪酵母说明。
4、调包子馅：将蔬菜或肉弄碎，根据自己口味拌好包子馅；5、包包子：将发酵好的。
我不会做包子、馒头我很想尝试做馒头的滋味呵呵
发面方法有1.干酵母（方便，易操作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些，。
蒸13分钟既可.（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟） 二、制作包子馅儿 。
第一节：发面的制作步骤 准备材料：面粉，酵母，水，白糖 使用用具：盆，纱布 。
第二节，发面的实践之一馒头篇 刚怎么样才发好的面，倒在面板上，揉一揉，揉成长条状 。
中筋粉就可以。中筋粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面怎么条等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面。
蒸馒头，和包子最主要是发好面，在这就讲讲如何发面 按人口多少挖出适量（略少200-400克）的面如何粉，买一袋安琪孝母按照说明方等于面粉重量的0.3%，使用温水（30。
都有的，没有秘方做出来的包子就跟自己家里做的一样，没有卖相，别人看了没有食欲，吃起来如果味道也不会太好，别人不会买。
蒸包子前要发面，用酵母发，酵母的用量用法在包装袋上有详细说明 现在这天发两三个小时就好，冬天发四小时以上 蒸锅烧开水，等有怎样蒸气冒上来的时候就把包子放进。