维生素

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• 中国居民由食物中所摄取的营养素，以（　　）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质ABCD
• 现在国际和我国通用的能量单位为（　　）。A.kcalB.calC.JD.kJABCD
• 为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（　　）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%ABCD
• 在以下食物中胆固醇含量最高的是（　　）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头ABCD
• 在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（　　）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜ABCD
• 食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（　　）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧
• 下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（　　）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽ABCD
• 优质蛋白质主要来源于（　　）。A.谷类B.肉蛋奶类C.蔬菜D.水果ABCD
• 某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（　　）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮ABCD
• 目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（　　）。A.5%B.7%C.10%D.15%ABCD
• 蛋白质的互补作用是指（　　）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较
• 以下哪项不是脂肪的生理功能？（　　）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官ABCD
• 哪项不是碳水化合物的生理意义？（　　）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量ABCD
• 根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（　　）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基ABCD
• 膳食纤维对下列的作用最不明显的是（　　）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压ABCD
• 在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（　　）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸ABCD
• 癞皮症是由于缺乏（　　）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素AABCD
• 如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（　　）mgα-TE。A.7.6B.8C.9D.15ABCD
• 维生素E中，以（　　）的生物活性最高。A.α-生育酚B.β-生育酚C.lα-三系生育酚D.β-三烯生育酚ABCD
• 影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（　　）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸ABCD
• 甲亢首选的营养治疗是（　　）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘ABCD
• 红细胞超氧化物歧化酶是检测（　　）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜ABCD
• 铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（　　）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化ABCD
• 脂肪吸收大部分是发生在（　　）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠ABCD
• 蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（　　）。A.4％～5％B.5％～6％C.10％～20％D.30％～40％ABCD
• 山药的血糖生成指数高于（　　）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉ABCD
• 豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（　　）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸ABCD
• 利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（　　）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素CABCD
• 以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（　　）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般
• 膳食纤维