蛋白质为什么能在碱性条件下水解?

网友回答

蛋白质是由氨基酸通过肽键结合成的.肽键在酸性和碱性条件下都不稳定的,容易水解.
======以下答案可供参考======
供参考答案1:
强酸强碱条件下蛋白质会变性的
供参考答案2:
蛋白质不是在碱性下水解，而是在碱性下变性，即蛋白质的空间结构被破坏